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"褪去華麗包裝,回歸食物本質"還記得裸市集嗎?現在他以裸餐酒的身分回歸啦!

相信大家還很惋惜無包裝商店裸市集的暫時句讀

但現在他的原班人馬加入新血再次齊聚於裸餐酒Naked Bistro囉!

他們帶著相同本心回歸於最熟悉的領域

以不一樣的手法呈現給我們食物應有的美味

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新的舞台裸餐酒位在國父紀念館商圈

於今年11月隆重拉開序幕

除了周一公休日,餐廳從中午就開始營業

故也推出了慰勞上班族們的超值商業午餐

但今天是在晚餐時刻前往,能看到不同的面貌

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餐廳門口是一片寬廣的露天平台讓人覺得大氣

特別的是立有一面刻字水泥牆

打上光隨便一站就是網美最愛的打卡區

透過台階一望進去是一整面的落地格子窗

隱約可以看到內部景象帶點神祕感

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推開實木門是一個小小的接待台,處理帶位事宜

餐廳內裝是簡單低調的風格很寬敞

主要色調是沉穩的咖啡色搭配木質餐桌與皮椅

組合光影設計整個空間顯得浪漫閒適不沉悶

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左右兩排的位子有沙發座附點點抱枕

中間比較特別只有兩桌高腳座視野不錯

位子間的隔距都剛剛好不會擁擠

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餐廳後端是開放式的廚房

裸餐酒的根基就在這裡啦~

由來自於Raw&Roubuchon的年輕廚師團隊掌廚

重啟並延伸裸市集的中島私廚概念

希望以輕鬆的演繹手法

提供介於Fine Dining和Casual Dining間的法式料理

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MENU

除了單點也提供主廚套餐$1680+10%一客

既然是Naked Bistro,他的菜單當然運用了裸市集內販售的特調香料和食材

懷念的老朋友可以在這裡嚐到廚師結合法式烹調技巧的精緻料理

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聖沛黎洛氣泡礦泉水$150

號稱是礦泉水中的香檳,為國際廚師協會佐餐指定水

搭配檸檬有助清新口中味蕾

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呼應店名採用粉裸色的餐盤

刀叉是特殊設計的細長款

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風乾鴨胸搭配咖啡美乃滋$230

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這是今天的第一道前菜就讓我們驚艷不已

聽到"風乾煙燻"之類的字眼都會很怕這道菜是否味道太重鹹乾柴

雖然借鏡風乾火腿的創意

用胡荽子、粗海鹽等香料醃漬再風乾3日熟成

但是這個晶瑩透著光的櫻桃鴨胸居然可以肉質Q彈到不像鴨肉?!!

味道吃起來還是鹹中帶著甘甜

搭配上微苦香醇的咖啡美乃滋與芝麻葉清爽迷人

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櫻桃鴨肝/煙燻奶油雙抹醬麵包$190

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主打著小資奢華法式享受的裸餐酒

自然是麵包的沾醬這樣小小的配角也要講究

支持小農採用的是有心肉舖子的花蓮玉里櫻桃鴨肝

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類似幕絲質地的醬料吃起來有著淡淡的肝味可是不腥

因為另有淺淺的波特酒與白蘭地香氣相偕出現

佐點綴上韭蔥的奶油醬和橄欖油一同覆上暖呼呼的五穀麵包

滋味多重繁複讓人欲罷不能

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溫泉蛋松露麵$380

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雖然外表看起來比較樸素沒那麼華麗

但熟成乳酪與松露製作的醬汁360度無死角的包覆住麵條

每一匙入口都是濃郁的松露香氣

輕輕劃開溫泉蛋看著金燦燦的蛋黃流出拌勻

扒住有點嚼勁的麵條,滑順香濃更是滿足 

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碳烤羊小排佐香料北非小米$620

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這樣的熟度是七分

一上桌就讓人讚嘆的羊排剖面看著就讓人食指大動

怎麼可以看起來如此粉嫩誘人呢?!

而且雖然帶著骨但能看到肉量還是挺多

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羊排有著一定厚度可以先切下品嘗

剩下骨邊肉再拿起來啃乾淨

處理的很好沒有羶味

表皮微焦而肉質柔嫩帶著鮮美油汁

除了羊排另一主角是閃亮亮的北非小米

又稱古斯古斯(COUSCOUS

以香料和培根拌炒口感QQ的佐番茄吃起來整份更有飽足感

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雖然先吃原味就已經被征服

但還可以沾著特製香草優格醬

偏稀不稠的醬汁微酸不會搶味

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看到我們不顧形象的大快朵頤後

服務員貼心的送上拭手紙巾 

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香蕉香蕉香蕉$220 

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聽說是店裡面人氣最高的甜點

名字簡單易懂就是三層由香蕉為主角的不同質地堆疊而起

分別是香蕉海綿蛋糕/香蕉慕絲/炙燒香蕉片

而搭配佐醬自然是香蕉最好的朋友巧克力啦

口感多層次香甜不膩的濃醇蕉味融合微苦巧克力

一整個就是不敗經典

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在這裡用餐依然能感受到當初裸市集創立的初心

稍作歇息後這次於星級餐廳歷練過的年輕主廚們以不同的形式

將裸餐酒帶到大家面前,期以最拿手的菜餚強勢回歸

愛好食物原味的舊雨新知不訪前往一試囉

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Naked Bistro 裸餐酒

地址:台北市大安區光復南路240巷49號

鄰近停車點:僑安停車場 、USPACE

營業時間:12:00 - 14:30/17:30 - 22:00

電話:02-2776-6226

FB:Naked Bistro 裸餐酒

文純屬個人心得分享,各人味蕾不同還請以親臨為主喔~ 

江西滕王閣南昌瑞頤Swiss大酒

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沖繩自由行懶人包/Nest Hotel Naha/國際通屋台村

/美國村/新都心/吃到飽/燒肉/國際通/karakara/BAMBOHE 

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